Pandoro avanzato: torretta con crema agli agrumi.

Avanzi di pandoro post Natale? Stufi di inzupparlo la mattina nel latte?
E allora prendiamo ispirazione ancora dal Natale: i mandarini, le mandorle; per creare una torretta di pandoro e crema agli agrumi fresca.

Ingredienti

• 4 fette di pandoro di 1 cm di altezza
• 250 ml di latte
• 2 tuorli
• 45 gr. di zucchero
• 30 gr. di farina
• 1 limone
• 1 arancia
• 2 mandarini
• gocce di cioccolato
• 50 gr. di mandorle

Procedimento

1. Preparare la crema agli agrumi:
•  in un pentolino mettere a scaldare il latte con metà dello zucchero e la scorza di limone, arancia e mandarini
• sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il succo di 1 arancia e di un mandarino
• quando il latte bolle, eliminare le scorze degli agrumi e versare il composto di uova; abbassare il fuoco e mischiare fino a quando la crema non formerà 2-3 bolle.
• lasciare raffreddare; quindi aggiungere le gocce di cioccolata.
2. Per ogni fetta di pandoro eliminare le punte ottenendo un rettangolo e dividerlo in altezza ottenendo 2 fette di 1/2 cm. Mettere in forno ad abbrustolire per qualche minuto in modo che diventi croccante; e nello stesso forno mettere a tostare le mandorle. Una volta tostate tritare le mandorle.
3. Creare la torretta: mettere 1 rettangolo di pandoro, una generosa cucchiaiata di crema; chiudere con un altro rettangolo di pandoro. Spalmare altra crema sui bordi e sopra e far aderire il trito di mandorle sui lati.