Crepes cacio e pepe

Le crespelle in brodo ripiene di formaggio sono un piatto tipico abbruzzese; essendo romana non potevo che aggiungere al "ripieno" delle crepes abbondante pepe e abbondare con pecorino e parmigiano per ricreare il sapore dell'adorato cacio e pepe.

Facile, veloce, economico, ottimo per queste fredde sere invernali.

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 ml di latte
• 125 gr. di farina
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 litro di brodo di pollo
• 6 cucchiai di parmigiano
• 6 cucchiai di pecorino
• pepe

Procedimento

1. Preparare le crepes come descritto qui
2. Mescolare parmigiano e pecorino e spolverarne 1 cucchiaio su ogni crepes; completare con abbondante pepe.
3. Chiudere ogni crepes creando un rotolino.
4. Mettere 2-3 crepes in ogni piatto e bagnare con 3 mestoli di brodo bollente.