lunedì 24 febbraio 2014
Pasta acqua e farina con salmone e pesto leggero di agrumi
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mercoledì 19 febbraio 2014
lunedì 17 febbraio 2014
Aperitivo al partage e polpette di lenticchie con salsa allo yogurt e paprika
Ieri un sogno è diventato realtà: per la prima volta ho cucinato per un apertivo in un locale. Il locale, il Partage, si trova a San Lorenzo ed è molto carino ed accogliente; i proprietari molto cordiali e simpatici mi hanno dato l'occasione di cucinare e devo ringraziarli per essersi fidati e affidati a me.
E' stato bello! Ringrazio Margherita senza la quale non avrei avuto contatti con il locale; ringrazio mio marito Marco che mi ha incoraggiato e permesso di vivere quest'avventura aiutandomi molto anche praticamente e sognando con me; ringrazio tutti gli amici, parenti e conoscenti che mi hanno sostenuto e hanno creduto in me; chi è venuto ed è stato accanto a me fisicamente e chi mi è stato accanto col pensiero.
E' stato bello sentire quanta gente credesse in me e avesse fiducia in me e nella mia cucina.
E che soddisfazione vedere che le proprie ricette piacciono, vedere amici e persone anche non conosciute che si fanno il piatto 2-3 volte.
Mi sento molto soffisfatta, fiera di me e felice.
E a quanto pare la cosa si ripeterà, quindi direi che è stato un successo.
Questo il menù di ieri sera:
- bocconcini di prugna e pancetta
- farro con patè di olive e pomodori secchi
- polpette di lenticchie con salsa allo yogurt e paprika
- insalata spinaci, chiampignon, grana e noci
- insalata di finocchi e arance
- plumcake salato con pancetta
E al prossimo aperitivo!
Ingredienti (per 30 polpette)
- 300 gr. di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 uovo
- 2 bicchieri di latte
- 4 fette di pane in cassetta
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- pan grattato
- sale
- olio
- per la salsa
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di olio
- 500 ml di yogurt bianco
- sale
- pepe
- 4 cucchiaini di paprika dolce
Procedimento
- Lessare le lenticchie con una cipolla tagliata a metà, lo spicchio d'aglio e il sale; io le lesso in pentola a pressione, 15 minuti e sono pronte.+ù
- Ammollare il pane in una ciotola con un bicchiere di latte.
- Una volta freddate, frullatele scolate con la cipolla che ha cotto con loro, 1 bicchiere di latte, l'uovo e la paprika.
- Una volta frullate mettetele in una ciotola e aggiungete il pane in cassetta ammollato e strizzato e 3 cucchiai di pangrattato. Se l'impasto vi sembra troppo molle aggiungete altro pan grattato, ma attenti a non aggiungerne troppo altrimenti mangiando le polpette vi risulteranno molto secche; l'impasto deve venire sodo ma non troppo, per intenderci verrà più mollo dell'impasto delle polpette di carne.
- Ricavare delle palline, passarle nel pan grattato e rosolare in padella con un filo di olio per qualche minuto. Basta poco perchè l'interno è già cotto, quindi è necessario solo il tempo per creare una crosticina intorno.
- Accompagnare con la seguente salsa:
- affettare finemente la 1/2 cipolla e saltarla in padella con 2 cucchiai, dopo 2 minuti abbassare il fuoco, aggiungere un goccio di acqua e far appassire lentamente; in questo modo la cipolla si cuocerà, non si brucerà e non resterà indigesta.
- Mischiare lo yogurt con la cipolla stufata, la paprika; salare e pepare (se piace).
- Se lo yogurt dovesse essere molto acido, correggete l'acidità con un pizzico di zucchero.
sabato 15 febbraio 2014
venerdì 14 febbraio 2014
mercoledì 12 febbraio 2014
martedì 11 febbraio 2014
venerdì 7 febbraio 2014
giovedì 6 febbraio 2014
Spada con pesto di agrumi
La foto o meglio l'impiattamento non rende giustizia a questo piatto che vi assicuro è gustosissimo!
Per chi pensa che cucinare il pesce sia difficile ecco la dimostrazione che non lo è: basta scegliere un pesce buono, come lo spada, ed esaltarlo, in questo caso accomagnando con un pesto di agrumi, fatto con pistacchi, mandorle e arancia che rinfresca il "grasso" dello spada.
Avrei preferito mettere il basilico nel pesto ma in questa stagione non è facile trovarlo e allora ho messo il prezzemolo; ma va bene lo stesso perchè la quantità di erba aromatica è irrisorio, il vero protagonista del pesto è l'arancia.
Ingredienti ( per 2)
- 2 fette di pesce spada
- olio evo
- 2 arance
- 1 limone
- 20 pistacchi
- 15 mandorle
- 3-4 capperi
- qualche fogliolina di prezzemolo (o basilico)
- sale grosso
Procedimento
- Mettere a marinare lo spada in una ciotola con 4 cucchiai di olio e il succo di mezza arancia.
- Preparare il pesto di agrumi frullando nel frullatore a immersione l'arancia sbucciata e fatta a pezzi, la scorza del limone, i pastacchi, le mandorle, capperi e prezzemolo (o basilico), qualche chicco di sale grosso e 1 cucchiaio di olio evo.
- Scaldare una padella e quando è calda metterci a cuocere le fette di pasta sgocciolate dalla marinata per 5 minuti.
- Servire le fette di pesce spada con il pesto di agrumi.
mercoledì 5 febbraio 2014
lunedì 3 febbraio 2014
domenica 2 febbraio 2014
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