Filoncini alle olive

Ultimamente sto provando tante ricette di pane. E fare il pane in casa da una soddisfazione enorme!
E poi l'odore del pane appena cotto è una cosa pazzesca! E poi che bontà!!!
Se dovesse continuare a piovere e vi capita di stare a casa per una mezza giornata, provate questo pane; ha 3 lievitazioni, ma tempo a parte è facilissimo!

Ingredienti (per 4 filoncini)

• 600 gr. di farina
• 15 gr. di lievito di birra
• un cucchiaino di zucchero
• 400 gr. di olive nere o taggiasche snocciolate
• olio evo
• timo
• sale

Procedimento

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero in 200 ml di acqua.
2. Mescolate 300 gr. di farina con 1 cucchiaino di sale e unire il lievito sciolto. Far lievitare per 30 minuti.
3. Dopo la prima lievitazione aggiungere la farina rimasta, 2 cucchiai di olio e 150 ml di acqua tiepida. Impastare, formare una palla, ungerla di olio, coprirla con un telo e farla lievitare per almeno 1 ora.
4. Dopo questa seconda lievitazione riprendere la pasta, dividerla in 4 pezzi uguali e ricavare da ciascuno un rettangolo stretto e lungo alto qualche millimetro.
5. Su ogni rettangolo mettere le olive e il timo, arrotolarlo e spennellarli con l'olio evo.
6. Mettere i filoncini sulla placca foderata con carta forno e lasciare lievitare per 1-2 ore.
7. Dopo questa 3 lievitazione, spolverare con farina e infornarli a 220 °C per 20-30 minuti.