Pasta acqua e farina con salmone e pesto leggero di agrumi

 

Una pasta nata per caso: bloccata a casa di sabato mattina ho deciso di passare il tempo facendo un po' di pasta acqua & farina; mio marito che torna dal supermercato con tranci di salmone; ho aggiunto un "pesto leggero" di agrumi per legare il tutto e eccola qua.
Una pasta nata per caso ma riuscitissima e buonissima!
Provatela e fatemi sapere!

Ingredienti (per 4)

• 300 gr. di semola
• 150 gr, di acqua
• 2 tranci di salmone
• 1/2 cipolla
• 1 arancia
• 1 limone
• prezzemolo
• sale
• olio evo
• pepe

Procedimento

1. Preparare la pasta acqua e farina come descritto qui
2. In una padella far soffriggere la cipolla tritata finissimo con 2 cucchiai di olio; dopo 2 minuti abbassare la fiamma aggiungendo 2 cucchiai di acqua in modo che la cipolla stufi senza bruciare.
3. Eliminare la pelle e l'osso dai tranci di salmone e tagliare a cubetti; aggiungerli in padella con la cipolla e cuocerli per 2-3 minuti. Spegnere, salare e pepare.
4. Mettere a cuocere la pasta in acqua salata per 8 minuti circa.
5. Nel frattempo preparare il pesto "leggero" di agrumi (leggero rispetto a questo qui perchè senza mandorle e pistacchi), frullando due ciuffi di prezzemolo con 1 arancia intera sbucciata e il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di olio e 1 pizzico di sale.
6. Scolare la pasta, saltarla in padella con il salmone, spegnere e amalgamare con la salsa di agrumi.