Fettuccine all'uovo in ragù bianco

Metti una giornata uggiosa costretti a casa, 4 manine vogliose di pasticciare, una piantina di alloro appena comprata al vivaio. 

Il risultato? Delle tagliatelle al ragù bianco buonissime e il sole spuntato nella mia cucina grazie al sorriso dei miei due bimbi mentre usavano la "nonna papera" per fare le tagliatelle!

Filetti di cernia in crosta (ahimè) giallorossa

Giovedì, gnocchi. Venerdì, Pesce!
E allora un modo veloce e gustoso per cucinare degli ottimi filetti di cernia!
Unica pecca: i colori, che tradiscono la mia fede calcistica, ma vabbè, il risultato è talmente buono che ci possiamo passare sopra!

Zuppa-insalata di orzo e farro con pomodorini e emulsione di olio al basilico

Cena da preparare, voglia di tirarsi su cucinando qualcosa di diverso, una confezione di misto "farro, orzo, lenticchie" per una zuppa, una primavera che non si decide ad arrivare (o meglio è arrivata se facciamo la media tra l'inverno della mattina presto e della sera e l'estate del primissimo pomeriggio) ...e allora una zuppa che non è una zuppa perchè è asciutta; ma non è un'insalata perchè il procedimento della cottura è quello di una zuppa (che rende tutto più saporito); i pomodorini freschi aggiunti all'ultimo per andare incontro alla primavera, e un'emulsione al basilico per dare quel sapore e quel colore che ci porta all'estate.

Risultato: preparazione rilassante, cena diversa e ottima.

"Carbonara" vegetariana

Ieri mattina dal fruttivendolo mi sono fatta tentare da un bellissimo mazzo di asparagi. Mio marito non li ama, ma per una volta ho pensato a me!

Ma farmeli bolliti come contorno proprio non mi andava. E allora? Beh il connubio uova-asparagi è senza dubbio un connubio indiscusso e più che felice, allora perchè non rivisitare la carbonara che ha come elemento principe le uova? All'inizio volevo aggiungere gli asparagi alla carbonara tradizionale, poi ho pensato che gli asparagi sarebbero rimasti dei tristi spettatori tra uova e guanciale e allora ho eliminato il guanciale e reso gli asparagi protagonisti del piatto, per questa "Carbonara" vegetariana.

Il risultato B-U-O-N-I-S-S-I-M-A!

La rifarò! Voi provatela!

Sartù de riciclo

Il sartù di riso può essere lungo da preparare, ma se nel frigo vi sono avanzate delle polpettine al pomodoro (anche se è difficilissimo che avanzino!) e dei pisellini bolliti basta aggiungere un po' di funghi trifolati, pangrattato e il sartù è fatto; a me oggi è capitato così, e allora...un bel piatto del riciclo!

Un piatto che accontenta grandi e piccini, buono caldo ma ottimo anche freddo, il primo della festa (come fa mia mamma) o piatto unico magari da portarsi in ufficio (come farò io domani ;-) )...morbido dentro ma con quella crosticina di pangrattato che piace a tutti, insomma BONTA' !

Fritta è buona pure una ciabatta!

Fritta è buona pure una ciabatta! E' da quando sono piccola che sento questo proverbio, nonchè verità, da mia madre, e ormai lo dico sempre anche io! e come non pensare a questo detto quando voglio suggerirvi (eh già in questo post nessuna ricetta) l'evento Fritto Misto - I grandi fritti dall'Italia e dal Mondo che si tiene ogni anno ad Ascoli Piceno e che ovviamente riguarda il fritto.

Paccheri tra orto e bosco

I paccheri, un formato di pasta che adoro

Pomodorini e zucchine, l'orto

Funghi misti con porcini, il bosco

e poi il tocco in più, la Ricotta salata

Con questi ingredienti già buoni di loro cosa può venir fuori se un piatto di pasta buonissimo?!

Per quando non si ha molto tempo ma si vuole servire a degli amici un piatto speciale!

Uovo ricco e povero

Per chi crede che un uovo al tegamino è triste, ecco un piatto semplice , ma gustoso. Ricco di gusto e di sostanza, ma povero perchè fatto di ingredienti poveri e poco costosi.

Una ricetta per chi torna a casa la sera stanco, non ha voglia di cucinare ma vuole mangiare qualcosa di appetitoso, si può! 5 minuti e la cena è servita. Buon appetito!

Millefoglie di spigola e zucchine

Spigola + zucchine + olio e limone = Semplicità e leggerezza con gusto.

Una ricetta facilissima, veloce ma gustosa e se presentata così a millefoglie anche bella da vedere.

Ottimo come secondo o come antipastino se fatto in porzione più piccola.

Che dire? Buon appetito!

Insalata ricca di spinaci

Dopo le abbuffate di Pasqua, il caldo in arrivo e col pensiero all'estate con prova costume annessa, una ricettina leggera: insalata di spinaci con noci e parmigiano!  
Ottima come pranzo leggero insieme a un po' di pane e alla frutta; ma ottima anche come insalata insolita da presentare come contorno a una cena con amici, magari servendola su un "piatto" croccante di parmigiano!
Leggerezza con gusto!

Uova di Pasqua avanzate 2: saccottini al cioccolato.

Per chi non ama la consistenza della mousse come me o per chi ha uova in abbondanza e vuole un'altra ricetta per smaltirle, ecco a voi...i saccottini al cioccolato!

Ottimi per una colazione ricca e gustosa ma genuina perchè fatta in casa, ottima come merenda (ogni tanto) per i nostri bimbi, ma vi assicuro (appena sperimentato) ottimi anche come fine pasto, magari non quando si hanno ospiti. Ovviamente da servire caldi!

Da domani: ricette gustose ma più leggere, per seguire la stagione che inizia (?) a essere più calda e iniziando a pensare alla prova costuma :-|

Intanto godetevi questo sfizio di cioccolata!

Uova di cioccolata avanzate?...MOUSSE

Sarà che ho 2 bimbi piccoli, ma dopo Pasqua sono piena di uova di cioccolata! E voi?

Adoro pane e cioccolata, ma dopo un po' ..., e allora trasformo un po' di cioccolata fondente in una meravigliosa Mousse!

Facile, veloce, non cuoce, si fa con ingredienti che in casa ci sono sempre: uova e zucchero; e per di più se presentata in piccoli bicchierini monoporzione fa subito scena.

Accompagnatela con delle lingue di gatto, con della panna montata, con delle piccole meringhe e in 15 minuti avrete un dessert strepitoso!