martedì 21 aprile 2015

Spaghetti che sanno di Roma


So bene che ricotta e carciofi non esistono solo a Roma, ma a me "fanno" Roma, soprattutto i carciofi.
Neanche a dirlo che il matrimonio tra ricotta e carciofi è strariuscito.
Questi spaghetti erano pazzeschi! Me li sono goduta tutti da sola... non sempre è vero che "chi mangia da solo si strozza", nel mio caso, visto che a nessun'altro a casa piacciono i carciofi ieri è stato "chi mangia BENE da solo si coccola" ;-)


Ingredienti (per 2)

  • 200 gr. di spaghetti (io ho usato quelli integrali, ma quelli normali vanno benisismo)
  • 2 carciofi
  • 1 spicchio di aglio
  • mentuccia
  • 250 gr. di ricotta
  • la scorza di 1 limone
  • pepe
  • olio
  • sale
  • 3 cucchiai di farina (facoltativa)

Procedimento

  1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, eliminando la barba e tagliare i carciofi a fettine.
  2. In una padella con 2 cucchiai di olio e l'aglio rosolare i carciofi (tenendo da parte 4-5 spicchi), quindi abbassare il fuoco e sufarli aggiungengo 2 cucchiai di acqua. salare, pepare e profumare con la mentuccia.
  3. Mentre cuoce la pasta, in una ciotola lavorare la ricotta con un pizzico di sale, pepe e la scorza grattuggiata di limone e qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
  4. Scolate gli spaghetti tenendo da parte l'acqua di cottura, saltare la pasta con i carciofi, mantecare con la ricotta e se necessario aggiungere altra acqua di cottura della pasta.
  5. Facoltativo: Guarnire con gli spicchi di carciofi tenuti da parte, infarinati e fritti in olio caldo.

venerdì 17 aprile 2015

Tonnarelli tra mare e orto


voglia di estate, voglia di mare...anche in cucina, viste le temperature calde di questi giorni a Roma.
E allora questi tonnarelli che sanno di mare ma anche di orto: freschi, produmati e ghiotti!
A casa mia sono stati divorati, provateli ;-)