Paccheri tra orto e bosco

I paccheri, un formato di pasta che adoro

Pomodorini e zucchine, l'orto

Funghi misti con porcini, il bosco

e poi il tocco in più, la Ricotta salata

Con questi ingredienti già buoni di loro cosa può venir fuori se un piatto di pasta buonissimo?!

Per quando non si ha molto tempo ma si vuole servire a degli amici un piatto speciale!

Ingredienti

1 spicchio di aglio

2 zucchine

1 cipolla

300 gr. di funghi misti con porcini (vanno bene anche quelli surgelati)

prezzemolo

400 gr. di pomodorini

5 cucchiai di olio

ricotta salata

sale e pepe

Procedimento

1. Buttare i paccheri in acqua bollente salata. Per la cottura ci vorranno più o meno 15 minuti, il tempo per preparare il condimento.
2. Rosolare lo spicchio di aglio con 3 cucchiai di olio. Aggiungere le zucchine tagliate sottili e rosolarle per 4-5 minuti; quindi aggiungere i pomodorini tagliati in 2 (se hanno la buccia dura meglio eliminarla prima sbollentandoli 30 secondi in acqua bollente). Salare e pepare e cuocere per 5-6 minuti.
3. Nel frattempo in un'altra padella col restante olio far appassire a fuoco basso la cipolla, quindi unire i funghi e cuocerli per circa 7-8 minuti. Salare, pepare, cospargerli di prezzemolo e unire al sugo con le zucchine. Ricordate: i funghi vanno cotti in una padella grande, devono stare comodi per venire cotti bene e saporiti.
4. Scolare i paccheri tenendo da parte 1 mestola di acqua di cottura, saltarli nel sugo e se necessario unire l'acqua di cottura per legare il tutto maggiormente.
5. Servire e completare con una grattata di ricotta salata.

Provateli! e fatemi sapere.

E buona settimana!