Millefoglie di spigola e zucchine

Spigola + zucchine + olio e limone = Semplicità e leggerezza con gusto.

Una ricetta facilissima, veloce ma gustosa e se presentata così a millefoglie anche bella da vedere.

Ottimo come secondo o come antipastino se fatto in porzione più piccola.

Che dire? Buon appetito!

Ingredienti (per 2 persone)

2-3 filetti di spigola (a seconda della grandezza)

1-2 zucchine

Per l'emulsione

olio

limone

1 spicchio di aglio

prezzemolo

origano

sale e pepe

Procedimento

1. Emulsionare mezzo bicchiere di olio con il succo di mezzo limone, aggiungere 1 spicchio di aglio, il prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di origano, sale e pepe. 
2. Grigliare le zucchine su una piastra unta di olio (togliere l'eccesso di olio passando un tovagliolino di carta)
3. Cuocere in una padella con una lacrima di olio i filetti di spigola con la parte della pelle sulla padella. In 5-6 minuti saranno cotti, a meno che i filetti siano particolarmente grandi. Comunque saranno cotti non appena diventano bianchi. Salare leggermente e tagliare ogni filetto in tre parti levando la pelle (verrà via molto facilmente)
4. Montare il piatto alternando uno strato di zucchine con uno di spigola e intervallando con un cucchiaino di emulsione.