Risotto spinaci e stracchino

Buono, gustoso, slurp! Viene cremoso facilmente grazie alla presenza dello stracchino. provatelo!

Ingredienti (per 3-4 persone)

• 250 gr. di riso
• olio evo q.b.
• 2 cipollotti
• 300 gr. di spinaci freschi
• 150 gr. di stracchino
• parmigiano
• pepe
• brodo vegetale

Procedimento

• Mettere un filo di olio in un pentolino e far soffriggere i cipollotti tritati finemente.
• Aggiungere il riso e farlo tostare
• Aggiungere gli spinaci lavati, privati dei gambi e tritati fini e il brodo
• Cuocere il riso continuando ad aggiungere il brodo
• 2-3 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo stracchino
• Spegnere il fuoco e lasciar riposare il risotto per 2 minuti
• Impiattare e spolverare con parmigiano e pepe

riso venere: 2 ricette light ma gustose

Estate, tempo di piatti freddi, di piatti leggeri..

E quest'estate per me tempo del mangiar sano, del fitness, del rimettersi in forma, partendo dal mangiar bene a tavola.

Per mangiare sano mi porto il pranzo in ufficio, ma mangiare sano non vuol dire mangiare triste.

Vi propongo queste due "insalate di riso" a base di riso venere, perfetto perchè non scuoce, e rimane croccante anche dopo ore dalla cottura, e poi buono anche senza troppi condimenti.

Vi lascio le due ricette, provatele!

Creme brulee

Pochissimi ingredienti, un dolce facile, ma che mette d'accordo grandi e piccini.
La crosticina di zucchero...la cosa più goduriosa della terra.
Sarà anche un classico, ma non sempre è un difetto.
Adoro anche questo dolce perchè per una cea si può preparare il giorno prima, riporre in frigo e caramellare poco prima di servire.

Ingredienti (per 4 monoporzioni)

• 125 ml di latte
• 125 ml di panna
• 50 gr. di zucchero
• 2 tuorli
• 1 bacca di vaniglia
• zucchero di canna

Procedimento

1. Mettere sul fuoco in un pentolino il latte, la panna con la stecca di vaniglia tagliata a metà e i semi prelevati con la lama di un coltello e portare a bollore.
2. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il latte e la panna a filo avendo precedentemente eliminato la stecca di vaniglia.
3. Versare il composto in 4 pirofiline monoporzione
4. Inserire le pirofiline in una pirofila grande con acqua bollente
5. Infornare a 160°C per 1h.
6. Metterle in frigo fino al momento di servirle
7. Cospargere la superficie con abbondante zucchero di canna e caramellare con il cannello; se non avete il cannello potete metteree le pirofile sotto il grill ben cal del forno.

Pomodorini confit

Facili, buoni, perfetti come contorno, antipasto o su una bruschetta. L'estate...li adoro!

Ingredienti

• 500 gr. pomodorini datterini
• zucchero di canna
• sale
• erbe aromatiche (facoltative)
• olio evo

Procedimento

1. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà
2. Foderare una placca da forno con carta forno e disporre i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto
3. Cospargere i pomodorini con 2 cucchiai di zucchero di canna, un pizzico di sale, erbe aromatiche (secondo gusto, io uso il basilico) sminuzzate e un filo di olio
4. Infornare a 120 °C per 90 minuti.
5. Far freddare.