Creme brulee

Pochissimi ingredienti, un dolce facile, ma che mette d'accordo grandi e piccini.
La crosticina di zucchero...la cosa più goduriosa della terra.
Sarà anche un classico, ma non sempre è un difetto.
Adoro anche questo dolce perchè per una cea si può preparare il giorno prima, riporre in frigo e caramellare poco prima di servire.

Ingredienti (per 4 monoporzioni)

• 125 ml di latte
• 125 ml di panna
• 50 gr. di zucchero
• 2 tuorli
• 1 bacca di vaniglia
• zucchero di canna

Procedimento

1. Mettere sul fuoco in un pentolino il latte, la panna con la stecca di vaniglia tagliata a metà e i semi prelevati con la lama di un coltello e portare a bollore.
2. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il latte e la panna a filo avendo precedentemente eliminato la stecca di vaniglia.
3. Versare il composto in 4 pirofiline monoporzione
4. Inserire le pirofiline in una pirofila grande con acqua bollente
5. Infornare a 160°C per 1h.
6. Metterle in frigo fino al momento di servirle
7. Cospargere la superficie con abbondante zucchero di canna e caramellare con il cannello; se non avete il cannello potete metteree le pirofile sotto il grill ben cal del forno.

Crostata che sa di montagna

Frolla al cacao, crema pasticcera, frutti di bosco...devo aggiungere altro?
solo: PROVATELA!


Ingredienti (per una tortiera da 24 cm di diametro)

• per la frolla:
• 200 gr. di burro
• 180 gr. di zucchero
• 350 gr. di farina
• 50 gr. di cacao
• 2 uova
• per la crema:
• 4 tuorli grandi
• 90 gr. di zucchero
• 1/2 litro di latte
• scorza di 1 limone
• marmellata di frutti di bosco qb
• frutti di bosco misti freschi qb

Procedimento

1. Preparare la frolla come descritti qui aggiungendo ovviamente il cacao.
2. Preparare la crema pasticcera come descritto nell'ABC.
3. Mentre la creama raffredda cuocera la frolla: stendere la frolla nella tortiera con un mattarello o con i pugni e il dorso delle mani come faccio io; creare un bordo un po' spesso; bucherellare la frolla con una forchetta, coprire con cartaforno e legumi secchi. Far cuocere a 180 °C per 40 minuti circa.
4. Una volta freddata la frolla comporre la crostata: coprire il fondo della crostata con un velo di marmellata di frutti di bosco; riempire con la crema pasticcera. completare e decorare coi frutti di bosco.

mini muffin dolci con cuore goloso

Soffici, morbidi e versatili. Basterà cambiare il ripieno per soddisfare i gusti di tutti i vostri ospiti.
Io li ho fatti ripieni di nutella come da richiesta, ma se avete marmellata di albicocche, come la mia amica l'altra sera, fateli al cacao ripieni di marmellata: basterà seguire lo stesso procedimento e stesse dosi ma togliere 40 gr. di farina e aggiungere 40 gr. di cacao amaro e usare la marmellata di albicocche al posto della nutella.

Ingredienti (per 50 mini muffin)

• 180 gr. di burro
• 200 gr. di zucchero
• 2 uova intere e 1 tuorlo
• 300 gr. di farina
• 80 gr. di fecola
• 1 bustina di lievito
• una punta di bicarbonato (non fondamentale)
• 250 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• nutella qb

Procedimento

1. Lavorara il burro con lo zucchero
2. Aggiungere uova e latte.
3. In una ciotola mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale e aggiungere al composto liquido lentamente.
4. Riempire i pirottini con l'impasto fino a 1/3.
5. versare 1 cucchiaino di nutella sopra l'impasto. "chiudere" con altro impasto senza arrivare fino alla fine del pirottino altrimenti in cottura uscirà fuori,
6. Cuocere in forno calso a 180 °C per 15-20 minuti.

Budino cacao e amaretti

 

Rivalutiamo le meringhe

domenica = pastarelle e mignon

Treccia ai frutti di bosco

Biscotti natalizi

Quest'anno il mio albero di Natale è addobbato solo con cose commestibili: cioccolatini, fette di arance essiccate in forno e questi bellissimi biscotti!
Come dicono i miei figli, li mangerà Babbo Natale quando verrà a portare i regali, speriamo non faccia indigestione :-)
Oltre belli sono anche molto buoni, quindi vi consiglio di provarli anche se avete già fatto l'albero, anche solo per mangiarli; e perchè no? magari regalarli ai vostri amici per Natale.

Ingredienti

• 400 gr. di farina 00
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di miele
• 100 gr. di burro
• 1 uovo
• cannella
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• la scorza di 1 arancia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/ cucchiaino di sale
• per la glassa reale:
• 200 gr. di zucchero a velo
• 1 albume
• 1 cucchiao di succo di limone

Procedimento

1. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi; farina, cannella (quantità secondo gusto), cacao, scorza grattugiat dell'arancia, bicarbonato e sale.
2. "Montare" il burro morbido con lo zucchero con l'aiuto di una frusta elettrica o di una planetaria.
3. Unire a burro e zucchero l'uovo e il miele e continuare a sbattere con la frusta elettrica o la planetaria fino a quando gli ingredienti sono amalgamati bene.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi poco per volta e lavorare il composto fino a quando non si sarà ottenuto un composto granuloso.
5. Lavorare ora il composto su un piano fino a renderlo una pasta tipo frolla. Quindi coprire con pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 1 ora.
6. Trascorsa 1 ora prendere l'impasto e spianarlo con il mattarello. L'altezza è a scelta. Se li dovete appendere all'albero vi consiglio di farli piuttosto alti (1/2 - 1 cm).
7. Tagliate l'impasto con le formine a vostra disposizione e se volete appenderli ricordatevi di creare un buco in alto prima di infornare per far passare il laccetto per appendere i biscotti.
8. Sistemare i biscotti su una leccarda ricoperta da carta forno e infornare a 180° C per 10-12 minuti più o meno.
9. Per la decorazione: preparate la glassa montando leggermente con una frusta a mano l'albume col succo di limone; quindi aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta fino a raggiungere una consistenza densa ma non dura. E ora bisogna armarsi di pazienza: creare con la carta forno una cono, inserirci la glassa reale e decorare i biscotti secondo la vostra fantasia.
10. Nota bene: la glassa reale diventa più dura con lo zucchero a velo, più morbida con aggiunta di succo di limone, quindi potete calibrare. 2) se volete potete colorare la glasse con i colori alimentari liquidi.

 

Cena montanara

Una cena tutta montanara per rifesteggiare un matrimonio di una mia amica che si è sposata sulle Dolomiti!
Qui a Roma non fa ancora molto freddo, anzi! Ma i piatti sono talmente buoni che si fanno mangiare anche coi 30 gradi romani!
Questo il Menù:

• crostini di polenta funghi e taleggio
• crostini di polenta al pastin
• spatzli tirolesi allo speck
• rollè di coniglio al pastin
• insalata ai sapori di montagna
• strudel con gelato
• torta di grano saraceno

Crostata ricotta e cioccolata

Bavarese cioccolato e pistacchio

Torta Babette

Il mio regalo di San Valentino

Sbriciolata di millefoglie

Piovono gocce di cioccolata

Torta in tazza (in 3 minuti)

Cupcakes morbidi al cacao

Pandoro avanzato: torretta con crema agli agrumi.

La torta di mele più buona di tutte

In questo sabato uggioso con saldi senza soldi, propongo di tirarsi su invitando un po' ci amici a bere un bel thè accompagnato da una fetta di questa torta di mele buonissima!
E' facilissima, è il cavallo di battaglia di mia madre che sa cucinare bene ma non i dolci; quindi cimentatevi anche se non siete esperti.

Servita calda accompagnata con una pallina di gelato alla cannella diventa un perfetto fine pasto.

Crostata arancia e cioccolata