Pasta Integrale con verdure

Volete una ricetta leggera, quasi dietetica ma senza rinunciare al gusto? 

Volete mangiare un piatto di pasta senza sentirvi in colpa?

Allora questa pasta integrale con verdura fa al caso vostro!

Leggera, sana, veloce e gustosa!

Ingredienti (per 2 persone)

160 gr. di pasta integrale

1 zucchina tonda

mezza melanzana scura

1 spicchio di aglio

olio evo

parmigiano

Procedimento

1. Buttare la pasta in acqua bollente salata.
2. Tagliare a listarelle zucchina e melanzana e saltarla in una padella (meglio se un wok) con un filo d'olio e lo spicchio di aglio sbucciato. Salare.
3. Scolare la pasta molto al dente (tenendo da parte 2 cucchiai di acqua di cottura) e saltarla nella padella con le verdura, aggiungendo l'acqua di cottura in modo che leghi il tutto rendendo cremosa la pasta.
4. Impiattare e condire con abbondante parmigiano grattugiato.

Cous Cous speziato

D'estate quando arriva il tempo delle insalate di riso e di pasta fredde, arriva sempre anche l'ora del cous cous!

1 mesetto fa l'ho mangiato buonissimo al Ketumbar (un locale a Testaccio a Roma che vi consiglio, soprattutto a chi, come me, ha figli piccoli, visto che nel weekend organizzato il brunch bio con animazione bimbi); allora ho deciso di chiedere la ricetta, per scoprire piacevolemente che l'avevano pubblicata tranquillamente sulla loro pagina Facebook).

Il segreto che lo rende speziato e diverso? La curcuma e le mandorle tostate! Per il resto, scegliete le verdure che più vi piacciono!

Provatelo, in 10 massimo 15 minuti avrete un piatto gustoso e diverso!

Torta di carote...per coniglietti

 

Millefoglie di spigola e zucchine

Spigola + zucchine + olio e limone = Semplicità e leggerezza con gusto.

Una ricetta facilissima, veloce ma gustosa e se presentata così a millefoglie anche bella da vedere.

Ottimo come secondo o come antipastino se fatto in porzione più piccola.

Che dire? Buon appetito!

Insalata ricca di spinaci

Dopo le abbuffate di Pasqua, il caldo in arrivo e col pensiero all'estate con prova costume annessa, una ricettina leggera: insalata di spinaci con noci e parmigiano!  
Ottima come pranzo leggero insieme a un po' di pane e alla frutta; ma ottima anche come insalata insolita da presentare come contorno a una cena con amici, magari servendola su un "piatto" croccante di parmigiano!
Leggerezza con gusto!