Crostata che sa di montagna

Frolla al cacao, crema pasticcera, frutti di bosco...devo aggiungere altro?
solo: PROVATELA!


Ingredienti (per una tortiera da 24 cm di diametro)

• per la frolla:
• 200 gr. di burro
• 180 gr. di zucchero
• 350 gr. di farina
• 50 gr. di cacao
• 2 uova
• per la crema:
• 4 tuorli grandi
• 90 gr. di zucchero
• 1/2 litro di latte
• scorza di 1 limone
• marmellata di frutti di bosco qb
• frutti di bosco misti freschi qb

Procedimento

1. Preparare la frolla come descritti qui aggiungendo ovviamente il cacao.
2. Preparare la crema pasticcera come descritto nell'ABC.
3. Mentre la creama raffredda cuocera la frolla: stendere la frolla nella tortiera con un mattarello o con i pugni e il dorso delle mani come faccio io; creare un bordo un po' spesso; bucherellare la frolla con una forchetta, coprire con cartaforno e legumi secchi. Far cuocere a 180 °C per 40 minuti circa.
4. Una volta freddata la frolla comporre la crostata: coprire il fondo della crostata con un velo di marmellata di frutti di bosco; riempire con la crema pasticcera. completare e decorare coi frutti di bosco.

Budino cacao e amaretti

 

domenica = pastarelle e mignon

Cena montanara

Una cena tutta montanara per rifesteggiare un matrimonio di una mia amica che si è sposata sulle Dolomiti!
Qui a Roma non fa ancora molto freddo, anzi! Ma i piatti sono talmente buoni che si fanno mangiare anche coi 30 gradi romani!
Questo il Menù:

• crostini di polenta funghi e taleggio
• crostini di polenta al pastin
• spatzli tirolesi allo speck
• rollè di coniglio al pastin
• insalata ai sapori di montagna
• strudel con gelato
• torta di grano saraceno

Torta Babette

Il mio regalo di San Valentino

Sbriciolata di millefoglie

Piovono gocce di cioccolata

Torta in tazza (in 3 minuti)

Pandoro avanzato: torretta con crema agli agrumi.

La torta di mele più buona di tutte

In questo sabato uggioso con saldi senza soldi, propongo di tirarsi su invitando un po' ci amici a bere un bel thè accompagnato da una fetta di questa torta di mele buonissima!
E' facilissima, è il cavallo di battaglia di mia madre che sa cucinare bene ma non i dolci; quindi cimentatevi anche se non siete esperti.

Servita calda accompagnata con una pallina di gelato alla cannella diventa un perfetto fine pasto.

Crostata morbida al limone con meringa

 

Pan di Spagna, per una fonduta ricca

Cosa c'è più genuino di un Pan di Spagna fatto in casa?  Solo uova, zucchero e fecola di patate.

Cosa adoro del Pan di Spagna? La versatilità. Si può mangiare così senza nulla, pucciare con della crema pasticcera, farci una torta...

... ma io questa volta l'ho usato tagliato a cubetti per arricchire una fonduta di cioccolata con frutta; creando degli spiedini di frutta e pan di spagna. Golosissimi! 

Ingredienti (per una tortiera da 28 cm di diametro)

• 5 uova
• 1 pizzico di sale
• 130 gr. di zucccehro
• 150 gr. di fecola di patate

Procedimento

1. Sbattere le uova con il pizzico di sale.
2. Unire lo zucchero e con una planetaria o una frusta elettrica montare le uova per 10 minuti. Vi sembrerà tanto, ma questo passaggio è fondamentale; nel Pan di Spagna non bisogna mettere il lievito, quindi bisogna incorporare tanta aria e avere un po' di pazienza :-)
3. Unire 1 cucchiaio alla volta la fecola e mescolare con una spatola dall'alto verso l'alto per non smontare il composto.
4. Infornare il pan di spagna per 35-40 minuti in forno a 180° C.

Biscotti perfetti per ogni ora del giorno

Biscotti simili a lingue di gatto ma molto più leggeri perchè senza grassi (nè olio nè burro).
Vanno bene per ogni momento della giornata:
- semplici da accompagnare a marmellata per una colazione ricca e gustosa
- con l'aggiunta di gocce di cioccolato per accompagnare un caffè goloso di mezza mattina
- con gli zuccherini per accompagnare il classico thè delle 5

Semifreddo croccante

tartufini al cacao più gusti

Crepes dolci in abito estivo

Adoro le crepes perchè sono facili e veloci; ma soprattuto perchè sono versatili: dolci, salate (l'impasto è lo stesso), a involtino, a lasagna, a tagliatella.

Oggi ve la presento in abito estivo: col gelato! Provatela, non ve ne pentirete!
Un dolce velocissimo, sfizioso; e ad ognuno il suo gusto! 

Versione con gelati alle creme e squaglio di cioccolato

Versione con gelato di frutta e salsa ai frutti di bosco

Bicchierini ciocoarancia

Un dessert da improvvisare in poco tempo. Opto per la ganache al cioccolato, molto veloce. Ma da sola potrebbe stuccare! Decido di accompagnarla con dei biscotti.

Poi penso al matrimonio perfetto e che adoro tra arancia e cioccolata.

Risultato: base croccante, marmellata di arance, ganache al cioccolata. Libidine!

La soddisfazione più grandi? Ospiti non decisamente mangioni che si spazzolano 3 bicchierini!

con questa ricetta partecipo al seguente contest: http://fragoleecioccolato.blogspot.it/2013/06/un-evento-per-festeggiarestasera.html

Panna cotta: un dolce moolto più facile di quanto pensiate!

Premesso che non bistratto i preparati per dolci, mi sono sempre chiesta perchè esista il preparato per panna cotta?! Visto che gli ingredienti sono 3 oltre la panna da aggiungere anche al preparato: zucchero, vaniglia e gelatina!

Può piacere o non piacere per la sua consistenza; ma se sapete che ai vostri ospiti piace fatela. E' FA-CI-LIS-SI-MA! E se la presentate in bicchierini piccoli fare una super scena!

Il bello della panna cotta è che una volta fatta la potete servire con più salse: cioccolato, caramello, frutti di bosco; ogni aspite avrà il suo gusto!

Stasera a una cena con amici io porto questa ;-) 

Ingredienti (per 4 porzioni o 8 assaggi)

500 ml di panna liquida

150 gr. di zucchero

1 stecca di vaniglia

6 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli)

Procedimento

1. Mettere in una ciotolina con dell'acqua fredda la colla di pesce in modo che ammorbidisca.
2. Mettere in una pentola la panna con lo zucchero e la stecca di vaniglia tagliata per lungo. Mettere su fuoco bassissimo e portare a sfiorare il bollore, girando con un mestolo in modo che lo zucchero si sciolga meglio. Quando la panna fa le bollicine laterali spegnere il fuoco
3. Strizzare la colla di pesce e aggiungerla alla panna. Girare in modo che si sciolga completamente.
4. Far intiepidire, quindi versare in un contenitore. Potete metterle in 4 ciotoline monodose, se invece è per un buffet con più dolci vi consiglio di metterla in dei bicchierini da assaggio, se volete essere pratiche e veloci va bene anche uno stampo da torte foderato con carta forno o pellicola.
5. Riporre in frigo per almeno 5 ore

Più facile di così!

Accompagnare con quello che più vi piace: cioccolato fuso, caramello, frutti di bosco saltati in padella con zucchero e limone e frullati; se avete poco tempo comprate i topping (se non sapete cosa sono i topping) ai vari sapori e fate scegliere ai vostri ospiti il gusto preferito!

Uova di cioccolata avanzate?...MOUSSE

Sarà che ho 2 bimbi piccoli, ma dopo Pasqua sono piena di uova di cioccolata! E voi?

Adoro pane e cioccolata, ma dopo un po' ..., e allora trasformo un po' di cioccolata fondente in una meravigliosa Mousse!

Facile, veloce, non cuoce, si fa con ingredienti che in casa ci sono sempre: uova e zucchero; e per di più se presentata in piccoli bicchierini monoporzione fa subito scena.

Accompagnatela con delle lingue di gatto, con della panna montata, con delle piccole meringhe e in 15 minuti avrete un dessert strepitoso!