Orzotto ai funghi

Zuppa-insalata di orzo e farro con pomodorini e emulsione di olio al basilico

Cena da preparare, voglia di tirarsi su cucinando qualcosa di diverso, una confezione di misto "farro, orzo, lenticchie" per una zuppa, una primavera che non si decide ad arrivare (o meglio è arrivata se facciamo la media tra l'inverno della mattina presto e della sera e l'estate del primissimo pomeriggio) ...e allora una zuppa che non è una zuppa perchè è asciutta; ma non è un'insalata perchè il procedimento della cottura è quello di una zuppa (che rende tutto più saporito); i pomodorini freschi aggiunti all'ultimo per andare incontro alla primavera, e un'emulsione al basilico per dare quel sapore e quel colore che ci porta all'estate.

Risultato: preparazione rilassante, cena diversa e ottima.