mini muffin dolci con cuore goloso

Soffici, morbidi e versatili. Basterà cambiare il ripieno per soddisfare i gusti di tutti i vostri ospiti.
Io li ho fatti ripieni di nutella come da richiesta, ma se avete marmellata di albicocche, come la mia amica l'altra sera, fateli al cacao ripieni di marmellata: basterà seguire lo stesso procedimento e stesse dosi ma togliere 40 gr. di farina e aggiungere 40 gr. di cacao amaro e usare la marmellata di albicocche al posto della nutella.

Ingredienti (per 50 mini muffin)

• 180 gr. di burro
• 200 gr. di zucchero
• 2 uova intere e 1 tuorlo
• 300 gr. di farina
• 80 gr. di fecola
• 1 bustina di lievito
• una punta di bicarbonato (non fondamentale)
• 250 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• nutella qb

Procedimento

1. Lavorara il burro con lo zucchero
2. Aggiungere uova e latte.
3. In una ciotola mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale e aggiungere al composto liquido lentamente.
4. Riempire i pirottini con l'impasto fino a 1/3.
5. versare 1 cucchiaino di nutella sopra l'impasto. "chiudere" con altro impasto senza arrivare fino alla fine del pirottino altrimenti in cottura uscirà fuori,
6. Cuocere in forno calso a 180 °C per 15-20 minuti.

minimuffin delicati feta&zucchine

Dopo i minimuffin con pancetta ecco altri mini muffin salati: più delicati e vegeteriani ma altrettanto buoni.
Anche questi come gli altri, facili e veloci da fare ma di grande effetto.
Che dirvi se non: provateli?

Ingredienti

• 200 gr. di feta
• 180 gr di farina 
• 100 gr. di grana grattuggiato
• 100 ml latte
• 100 ml olio evo
• 3 uova
• 3 zucchine (meglio quelle romanesche)
• 1 bustina di lievito per salati
• 2 cucchiani di zucchero
• sale 

Procedimento

1. In una ciotola sbattete le uova con olio, latte e sale. Non esagerate col sale visto che la feta è molto saporita.
2. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e lo zuccherro e mescolare cercando di non far venire i grumi.
3. Aggiungere il grana grattuggiato e la feta sbriciolata con le mani.
4. Lavare e tagliare a tocchetti divindendo in 4 le zucchine, e unire al composto
5. Versare il composto nei pirottini di carta con un cucchiaio e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti.

Minimuffin pancetta e groviera

Al compleanno di mio figlio hanno avuto un successone e anche ad un "catering" che ho preparato settimana scorsa.

Saporiti, gustosi  sfiziosi....e facilissimi! L'unica cosa è avere un po' di pazienza per riempire i mini pirottini, se non l'avete, fate muffin grandi :)

Ingredienti (per 60 mini muffin)

• 300 gr. di farina
• 300 gr. di emmenthal
• 1,5 bustine di lievito in polvere per salati
• 200 gr. di pancetta
• 2 cucchiai rasi di zucchero
• 90 gr. di olio d'oliva
• 4 uova
• 300 ml di latte
• sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Accendete il forno a 180 °C in modo che si scaldi.
2. Mischiate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, emmenthal grattuggiato, lievito, zucchero pancetta. A questi aggiungete l'olio.
3. In un'altra ciotola sbattere le uova con un po' si sale, pepe secondo gusto e latte.
4. Unite la parte liquida alla parte secca e girate fino a quando il composto sarà omogeneo.
5. inserite i pirottini nei buchi della teglia dei muffin. Versate il composto nei pirottini con un cucchiaio fino a riempirli ma non fino al bordo altrimenti in cottura lievitando fuoriusciranno.  Se non avete la teglia dei muffin dovrete comprare i pirottini fatti apposta che non necessitano della teglia, ma vi avverto: costano tantino considerando che sono usa e getta.
6. Infornate per 15-20 minuti. Se avete optato per i muffin grandi cuocete per 25-30 minuti.

Benvenuta primavera: bicchierino tricolore

Sbriciolata di millefoglie

Cestini con zucchine e gamberi

Li ho preparati come antipasto il 31 dicembre e hanno riscosso successo sia tra grandi che piccini!
Il connubio zucchine e gamberi è assodato e sicuro; questi cestini sono facili ma sfiziosi e d'effetto.
Perfetti anche per una cena in piedi se fatti di dimensioni piccole.
Provateli per la prossima cena o buffet a base di pesce.

Ingredienti (per 10 cestini grandi)

• 2 rotoli di pasta sfoglia pronta
• 1 uovo
• 2 zucchine grandi
• 20 gamberi
• 2 spicchi di aglio
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento

1. Pulire i gamberi staccando la testa, eliminando il carapace e con un coltellino eliminare il filo nero.
2. Preparare il fumetto: mettere le teste e gli scarti in un pentolino con un fondo di olio evo e 1 spicchio di aglio e far rosolare; aggiungere 1/2 litro di acqua e far cuocere a fuoco medio-basso per almeno mezz'ora; alla fine aggiungere 2,5 grammi di sale.
3. Preparare i cestini di sfoglia: su una sfoglia ritagliare con un coppapasta tondo o con un bicchiere 10 cerchi; sull'altra sfoglia tagliare 10 forme uguali alla precedenti a cui fare un altro cerchio ottenendo così degli anelli; sovrapporre un anello ad un cerchio, spennellare con il tuorlo sbattuto, bucherellare la base e cuocere in forno a 200 °C per 10 minuti circa. (mi raccomando: la pasta sfoglia che avanza non buttatela! usatela per delle pizzette, o spennellate con uovo e coprite con semi di sesamo per degli stuzzichini sfiziosi)
4. Mentre cuociono i cestini preparare la crema di zucchine: grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi; cuocere in padella con olio e spicchio di aglio per 5-10 minuti; salate, eliminate l'aglio e frullare aggiungendo qualche cucchiaio di fumetto; in questo modo la crema di zucchine avrà già il sapore dei gamberi.
5. Assemblare il cestino: riempire il cestino con un cucchiaio di crema di zucchine e completare con 2 gamberi scottati per 2 minuti in padella.
6. Potete preparare cestini con la crema di zucchine in anticipo e all'ultimo riscaldarli in forno e saltare i gamberi da aggiungere all'ultimo.

Finto sushi

Troppo che non scrivo, ma con le feste non ho avuto tempo. Ma ho cucinato e fotografato quindi nei prossimi giorni vi tempesterò di ricette!

Inizio con questo "finto sushi", un piatto divertente: un antipastino di pesce travestito da sushi.
Facile, veloce e comodo da mangiare anche in piedi.

Ingredienti

• 5 fette di pane per tramezzini
• 150 gr. di formaggio spalmabile tipo quark
• 1 limone
• erba cipollina
• pepe
• 150 gr. di salmone affumicato a fette
• semi di papavero
• rucola

Procedimento

1. Lavorare il formaggio spalmabile con erba cipollina, pepe e scorza grattuggiata del limone.
2. Tritare la rucola e condirla con olio evo.
3. Appiattire il pane con un mattarello.
4. Spalmare un velo di crema di formaggio sul pane per tramezzini, aggiungere la rucola e il salmone.
5. Arrotolare il pane dei tramezzini lungo il lato corto. lasciar riposare in frigo per una 20ina di minuti.
6. Spalmare l'esterno del rotolo con la crema al formaggio e coprire con i semi di papavero.
7. Tagliare ogni rotolo in 4-5 parti.

Aperitivo Autunnale

Quadrotti di sfoglia alle olive

Se volete offrire uno stuzzichino accanto a un bicchiere di vino o birra o offrire qualcosa agli ospiti mentre voi finite di preparare la cena, oltre ai grissini di sfoglia allo speck provate questi quadrotti di  sfoglia alle olive.
In 15 minuti avrete un appetizer delizioso!

Bicchierini ciocoarancia

Un dessert da improvvisare in poco tempo. Opto per la ganache al cioccolato, molto veloce. Ma da sola potrebbe stuccare! Decido di accompagnarla con dei biscotti.

Poi penso al matrimonio perfetto e che adoro tra arancia e cioccolata.

Risultato: base croccante, marmellata di arance, ganache al cioccolata. Libidine!

La soddisfazione più grandi? Ospiti non decisamente mangioni che si spazzolano 3 bicchierini!

con questa ricetta partecipo al seguente contest: http://fragoleecioccolato.blogspot.it/2013/06/un-evento-per-festeggiarestasera.html

Panna cotta: un dolce moolto più facile di quanto pensiate!

Premesso che non bistratto i preparati per dolci, mi sono sempre chiesta perchè esista il preparato per panna cotta?! Visto che gli ingredienti sono 3 oltre la panna da aggiungere anche al preparato: zucchero, vaniglia e gelatina!

Può piacere o non piacere per la sua consistenza; ma se sapete che ai vostri ospiti piace fatela. E' FA-CI-LIS-SI-MA! E se la presentate in bicchierini piccoli fare una super scena!

Il bello della panna cotta è che una volta fatta la potete servire con più salse: cioccolato, caramello, frutti di bosco; ogni aspite avrà il suo gusto!

Stasera a una cena con amici io porto questa ;-) 

Ingredienti (per 4 porzioni o 8 assaggi)

500 ml di panna liquida

150 gr. di zucchero

1 stecca di vaniglia

6 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli)

Procedimento

1. Mettere in una ciotolina con dell'acqua fredda la colla di pesce in modo che ammorbidisca.
2. Mettere in una pentola la panna con lo zucchero e la stecca di vaniglia tagliata per lungo. Mettere su fuoco bassissimo e portare a sfiorare il bollore, girando con un mestolo in modo che lo zucchero si sciolga meglio. Quando la panna fa le bollicine laterali spegnere il fuoco
3. Strizzare la colla di pesce e aggiungerla alla panna. Girare in modo che si sciolga completamente.
4. Far intiepidire, quindi versare in un contenitore. Potete metterle in 4 ciotoline monodose, se invece è per un buffet con più dolci vi consiglio di metterla in dei bicchierini da assaggio, se volete essere pratiche e veloci va bene anche uno stampo da torte foderato con carta forno o pellicola.
5. Riporre in frigo per almeno 5 ore

Più facile di così!

Accompagnare con quello che più vi piace: cioccolato fuso, caramello, frutti di bosco saltati in padella con zucchero e limone e frullati; se avete poco tempo comprate i topping (se non sapete cosa sono i topping) ai vari sapori e fate scegliere ai vostri ospiti il gusto preferito!

Grissini di sfoglia allo speck

Una buona birra e questi grissini di sfoglia con lo speck e in 15 minuti è pronto un aperitivo veloce ma sfizioso da mangiare in piedi  mentre si finisce di preparare la cena. Cin cin!

Si comincia! bicchierini belli e buoni

Con quale ricetta cominciare? Ardua scelta! se poi la prima ricetta non piace??? panico!
Invece la risposta l'ho trovata domenica scorsa alla festa del mio 30° compleanno, quando tra vari dolci ho fatto questi bicchierini con crema e frutti di bosco. E' vero, non hanno il cioccolato, ma ogni tanto qualcosa che incontri anche i miei gusti e non solo quelli di mio marito e dei miei figli penso di potermela concedere, almeno il giorno del mio compleanno!!! Buonissimi, facili da fare (per le persone che hanno dimesticchezza con la crema pasticcera), bellissimi da vedere! Basta armarsi di pazienza per riempirli ad uno ad uno, ma il risultato è assicurato!

Con questa ricetta partecipo al seguente contest: http://fragoleecioccolato.blogspot.it/2013/06/un-evento-per-festeggiarestasera.html