Aperitivo al partage e polpette di lenticchie con salsa allo yogurt e paprika

Ieri un sogno è diventato realtà: per la prima volta ho cucinato per un apertivo in un locale. Il locale, il Partage, si trova a San Lorenzo ed è molto carino ed accogliente; i proprietari molto cordiali e simpatici mi hanno dato l'occasione di cucinare e devo ringraziarli per essersi fidati e affidati a me.
E' stato bello! Ringrazio Margherita senza la quale non avrei avuto contatti con il locale; ringrazio mio marito Marco che mi ha incoraggiato e permesso di vivere quest'avventura aiutandomi molto anche praticamente e sognando con me; ringrazio tutti gli amici, parenti e conoscenti che mi hanno sostenuto e hanno creduto in me; chi è venuto ed è stato accanto a me fisicamente e chi mi è stato accanto col pensiero.
E' stato bello sentire quanta gente credesse in me e avesse fiducia in me e nella mia cucina.
E che soddisfazione vedere che le proprie ricette piacciono, vedere amici e persone anche non conosciute che si fanno il piatto 2-3 volte.
Mi sento molto soffisfatta, fiera di me e felice.
E a quanto pare la cosa si ripeterà, quindi direi che è stato un successo.


Questo il menù di ieri sera:

• bocconcini di prugna e pancetta
• farro con patè di olive e pomodori secchi
• polpette di lenticchie con salsa allo yogurt e paprika
• insalata spinaci, chiampignon, grana e noci
• insalata di finocchi e arance
• plumcake salato con pancetta

Tutto quello che ho cucinato l'avevo già proposto nel blog (ho rinnserito i link) eccetto le polpette, che hanno riscosso grande successo, soprattutto per la salsina di accompagnamento, e quindi eccovi la ricetta!
E al prossimo aperitivo!

Ingredienti (per 30 polpette)

• 300 gr. di lenticchie secche
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo
• 2 bicchieri di latte
• 4 fette di pane in cassetta
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• pan grattato
• sale
• olio
• per la salsa
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di olio
• 500 ml di yogurt bianco
• sale
• pepe
• 4 cucchiaini di paprika dolce

Procedimento

• Lessare le lenticchie con una cipolla tagliata a metà, lo spicchio d'aglio e il sale; io le lesso in pentola a pressione, 15 minuti e sono pronte.+ù
• Ammollare il pane in una ciotola con un bicchiere di latte.
• Una volta freddate, frullatele scolate con la cipolla che ha cotto con loro, 1 bicchiere di latte, l'uovo e la paprika.
• Una volta frullate mettetele in una ciotola e aggiungete il pane in cassetta ammollato e strizzato e 3 cucchiai di pangrattato. Se l'impasto vi sembra troppo molle aggiungete altro pan grattato, ma attenti a non aggiungerne troppo altrimenti mangiando le polpette vi risulteranno molto secche; l'impasto deve venire sodo ma non troppo, per intenderci verrà più mollo dell'impasto delle polpette di carne.
• Ricavare delle palline, passarle nel pan grattato e rosolare in padella con un filo di olio per qualche minuto. Basta poco perchè l'interno è già cotto, quindi è necessario solo il tempo per creare una crosticina intorno.
• Accompagnare con la seguente salsa:
• affettare finemente la 1/2 cipolla e saltarla in padella con 2 cucchiai, dopo 2 minuti abbassare il fuoco, aggiungere un goccio di acqua e far appassire lentamente; in questo modo la cipolla si cuocerà, non si brucerà e non resterà indigesta.
• Mischiare lo yogurt con la cipolla stufata, la paprika; salare e pepare (se piace).
• Se lo yogurt dovesse essere molto acido, correggete l'acidità con un pizzico di zucchero.

Spiedini di pollo alla paprika

Spiedini di pollo tenerissimi, aromatici, dal sapore diverso ma gustoso.
Io li ho accompagnati con del riso venere semplicemente bollito, per fare piatto unico; ma se fate degli spiedini più piccoli sono ottimi per un pranzo o una cena in piedi.