Finto sushi

Troppo che non scrivo, ma con le feste non ho avuto tempo. Ma ho cucinato e fotografato quindi nei prossimi giorni vi tempesterò di ricette!

Inizio con questo "finto sushi", un piatto divertente: un antipastino di pesce travestito da sushi.
Facile, veloce e comodo da mangiare anche in piedi.

Ingredienti

• 5 fette di pane per tramezzini
• 150 gr. di formaggio spalmabile tipo quark
• 1 limone
• erba cipollina
• pepe
• 150 gr. di salmone affumicato a fette
• semi di papavero
• rucola

Procedimento

1. Lavorare il formaggio spalmabile con erba cipollina, pepe e scorza grattuggiata del limone.
2. Tritare la rucola e condirla con olio evo.
3. Appiattire il pane con un mattarello.
4. Spalmare un velo di crema di formaggio sul pane per tramezzini, aggiungere la rucola e il salmone.
5. Arrotolare il pane dei tramezzini lungo il lato corto. lasciar riposare in frigo per una 20ina di minuti.
6. Spalmare l'esterno del rotolo con la crema al formaggio e coprire con i semi di papavero.
7. Tagliare ogni rotolo in 4-5 parti.

Bonbon di frutta secca

Pentola a pressione: finocchi gratinati in 10 minuti!

Finocchi gratinati, un contorno goloso e secondo me adatto per le tavole in festa che avremo nei prossimi giorni.
Li ho sempre fatti perchè adoro i finocchi e perchè adoro le cose gratinate; ma di solito lessavo i finocchi, facevo la besciamella e finivo la cottura in forno, una mezz'oretta se ne andava!
Poi una mia cara amica mi ha raccontato di come faceva i finocchi cotti con la pentola a pressione.
Ho rifatto la sua ricetta aggiungendo la gratinatura in forno; risultato? finocchi gratinati ottimi ma più leggeri (invece di besciamella solo un po' di latte e poca farina) e tempi ridotti; ovviamente! Grazie pentola a pressione!

Ingredienti

• 3 finocchi medio grandi
• 1 bicchiere grande di latte
• 1 cucchiaio abbondante di farina (20-30 gr. di farina)
• olio evo
• sale
• pepe
• parmigiano

Procedimento

1. Lavare e pulire i finocchi e tagliarli a spicchi.
2. Nella pentola a pressione versare un filo di olio, far rosolare i finocchi per 1-2 minuti; quindi salare, pepare, aggiungere il latte, la farina, chiudere la pentola a pressione e far cuocere per 4 minuti da quando entra in pressione.
3. Prendere una pirola, metterci i finocchi cotti con tutto il loro liquidino; spolverarli con abbondante parmigiano grattugiato e passare in forno a 200 °C con funzionalità grill per 3-5 minuti.

Biscotti in Barattolo