Vellutata di zucchine e piselli con petali di prosciutto croccante

Ingredienti

• 1 cipolla
• 3 zucchine grandi
• 300 gr. di piselli già sbollentati
• 700 ml di brodo vegetale
• 2 bicchieri di latte
• 150 gr. di prosciutto cotto
• 200 ml di panna liquida (facoltativa)
• pan carrè
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento

1. In una pentola metter 2 cucchiai di olio e farci rolosare la cipolla tagliata a velo; aggiungere le zucchine lavate e tagliate a tocchetti e farle rosolare a fuoco viavace per 4-5 minuti. Salare e pepare.
2. Aggiungere i piselli, il brodo, il latte, pepare e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa fino a qunado le zucchine saranno molto morbide.
3. Frullare con un frullatore a immersione e se si desisera una vellutata ancora più cremosa aggiungere la panna liquida.
4. A parte, in una padella anti aderente senza olio mettere il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e farlo "Cuocere" per qualche minuto in modo che diventi croccante.
5. Fare il pan carrè a quadratini e metterli in padella con un filo d'olio in modo che diventino croccanti.
6. Servire la vellutata con un giro di olio a crudo, una grattata di pepe e una cucchiaiata di petali croccanti di cotto. Accompagnare con crostini. 

Crepes dolci in abito estivo

Adoro le crepes perchè sono facili e veloci; ma soprattuto perchè sono versatili: dolci, salate (l'impasto è lo stesso), a involtino, a lasagna, a tagliatella.

Oggi ve la presento in abito estivo: col gelato! Provatela, non ve ne pentirete!
Un dolce velocissimo, sfizioso; e ad ognuno il suo gusto! 

Versione con gelati alle creme e squaglio di cioccolato

Versione con gelato di frutta e salsa ai frutti di bosco

orecchiette ai pomodori secchi

La semplicità in cucina vince sempre, basta assaggiare questa pasta!

Ingredienti 

• 200 gr. di orecchiette
• 2 fette di pane casareccio
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• 10-15 pomodori secchi sott'olio
• basilico
• timo

Procedimento

1. Buttare la pasta in acqua abbondante salata.
2. Eliminare la crosta di pane, tagliarlo a dadini, rosolarlo con 2-3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Spegnere il fuoco, togliere l'aglio e mettere nella padella ancora calda i pomodori tagliati a listarelle e abbondante timo.
3. Scolare le orecchiette, saltarle nel condimento unendo 1-2 cucchiai di acqua di cottura; aggiungere abbondante basilico spezzettato.

Gnocchetti sardi con pesto di zucchine a crudo (e burrata)

Veloce: tempo di cottura della pasta.
Gustosa: zucchine e burrata!
Light (se si elimina la burrata): il pesto è a crudo.
Piatto completo!
Cosa volete di più da un piatto di pasta?!

e se volete restare light, eliminate la burrata, avrete comunque un'ottima pasta