Crostata che sa di montagna

Frolla al cacao, crema pasticcera, frutti di bosco...devo aggiungere altro?
solo: PROVATELA!


Ingredienti (per una tortiera da 24 cm di diametro)

• per la frolla:
• 200 gr. di burro
• 180 gr. di zucchero
• 350 gr. di farina
• 50 gr. di cacao
• 2 uova
• per la crema:
• 4 tuorli grandi
• 90 gr. di zucchero
• 1/2 litro di latte
• scorza di 1 limone
• marmellata di frutti di bosco qb
• frutti di bosco misti freschi qb

Procedimento

1. Preparare la frolla come descritti qui aggiungendo ovviamente il cacao.
2. Preparare la crema pasticcera come descritto nell'ABC.
3. Mentre la creama raffredda cuocera la frolla: stendere la frolla nella tortiera con un mattarello o con i pugni e il dorso delle mani come faccio io; creare un bordo un po' spesso; bucherellare la frolla con una forchetta, coprire con cartaforno e legumi secchi. Far cuocere a 180 °C per 40 minuti circa.
4. Una volta freddata la frolla comporre la crostata: coprire il fondo della crostata con un velo di marmellata di frutti di bosco; riempire con la crema pasticcera. completare e decorare coi frutti di bosco.

mini muffin dolci con cuore goloso

Soffici, morbidi e versatili. Basterà cambiare il ripieno per soddisfare i gusti di tutti i vostri ospiti.
Io li ho fatti ripieni di nutella come da richiesta, ma se avete marmellata di albicocche, come la mia amica l'altra sera, fateli al cacao ripieni di marmellata: basterà seguire lo stesso procedimento e stesse dosi ma togliere 40 gr. di farina e aggiungere 40 gr. di cacao amaro e usare la marmellata di albicocche al posto della nutella.

Ingredienti (per 50 mini muffin)

• 180 gr. di burro
• 200 gr. di zucchero
• 2 uova intere e 1 tuorlo
• 300 gr. di farina
• 80 gr. di fecola
• 1 bustina di lievito
• una punta di bicarbonato (non fondamentale)
• 250 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• nutella qb

Procedimento

1. Lavorara il burro con lo zucchero
2. Aggiungere uova e latte.
3. In una ciotola mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale e aggiungere al composto liquido lentamente.
4. Riempire i pirottini con l'impasto fino a 1/3.
5. versare 1 cucchiaino di nutella sopra l'impasto. "chiudere" con altro impasto senza arrivare fino alla fine del pirottino altrimenti in cottura uscirà fuori,
6. Cuocere in forno calso a 180 °C per 15-20 minuti.

Tante idee per la Vigilia: classiche e non

State pensando al cenone del 24, avete voglia di cambiare il "classico" menù ma non avete idee?
Arrivo io in vostro aiuto


Antipasti
Premesso che per me non è Vigilia se non ci sono i fritti (crciofi, ricotta, mele, zucchina) insuperabili di mia madre, prima o poi vi passerò la ricetta della pastella...per antipasto potete optare per:

• cestini zucchine e gamberi : questi si possono mangiare anche in piedi quindi ottimi anche per un buffet; l'abbinamento è un classico e un matrimonio assicurato.
• seppie e piselli remix: un grande classico reinterpretato secondo le indicazioni dello chef Simone Rugiati. il bello di questo piatto è che è un quadro, bellissimo da vedere! Dovete solo avere un po' di pazienza per comporre il piatto, ma se volete stupire i vostri ospiti è quello che fa per voi!
• vellutata porri e patate arrichita da gamberi: questa velluatata se presentata in piccoli bicchierini trasparenti è ottima anche per una cena in piedi. é perfetta per chi non mangia pesce, basterà non aggiungere i gamberi in finitura e piace molto anche ai bambini

Primi

A Roma, o almeno a casa mia, il primo grande classico della Vigilia sono gli spaghetti al tonno, ma sono sicura che se mi propongo io di cucinare accetteranno qualsiasi novità. Basta che ci siano i fritti :)

vellutata di porri e patate con gamberi: per chi vuole un primo più leggero per potersi gustare tutte le portate ma vuole comunque un primo molto gustoso e raffinato. 

• linguine arancia e bottarga: per chi vuole un primo diverso ma ricco di gusto e sapidità (la bottarga) ma anche di profumi (l'arancia) e piccante.
• spaghetti con le vongole: per i più tradizionalisti! un intramontabile, che se fatto ad arte (e vi spiegherò come) rimane uno dei primi preferiti da molti, e anche da me!
• risotto gamberi e lime:per chi preferisce un risotto, ecco un riso semplice ma gustosoe diverso grazie alla presenza del lime. Sconsiglio il risotto se sarete a cena più di 6/8.
• trofie salmone e pesto di agrumi: per chi vuole un primo diverso, saporito ma freschissimo.
• calamarata con ragù di persico: per chi ama la pasta "rossa", il sugo. Potete sostituire il persico con la gallinella o con il tonno o con la spigola

Secondi

A casa nostra i secondi spesso vengono solo assaggiati o solo guardati, perchè facciamo sempre l'errore, se si può chiamare errore!, di riempirci di fritti. Ma se volete qualche semplice idea, eccola qui: 

• scacchiera di tonno fresco: se amate il tonno fresco questo è un ottimo piattino, tra l'altro facilissimo. L'unica "pecca" è che va cotto al momento, ma si parla di 4 minuti. 
• filetti in crosta: facile e d'effetto
• polpette fritte di persico: per i più piccini. potete sostituire il persico col merluzzo o con la sogliola.

minimuffin delicati feta&zucchine

Dopo i minimuffin con pancetta ecco altri mini muffin salati: più delicati e vegeteriani ma altrettanto buoni.
Anche questi come gli altri, facili e veloci da fare ma di grande effetto.
Che dirvi se non: provateli?

Ingredienti

• 200 gr. di feta
• 180 gr di farina 
• 100 gr. di grana grattuggiato
• 100 ml latte
• 100 ml olio evo
• 3 uova
• 3 zucchine (meglio quelle romanesche)
• 1 bustina di lievito per salati
• 2 cucchiani di zucchero
• sale 

Procedimento

1. In una ciotola sbattete le uova con olio, latte e sale. Non esagerate col sale visto che la feta è molto saporita.
2. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e lo zuccherro e mescolare cercando di non far venire i grumi.
3. Aggiungere il grana grattuggiato e la feta sbriciolata con le mani.
4. Lavare e tagliare a tocchetti divindendo in 4 le zucchine, e unire al composto
5. Versare il composto nei pirottini di carta con un cucchiaio e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti.