Biscotti bicolori

A me questi biscotti fanno tenerezza, perchè mi ricordano una ragazzina 17enne che li fece con tanto amore e li spedì con una corriera per fare un sorpresa al suo ragazzo.
Quella stessa tenerezza che mi ha fatto oggi farli per e con i miei figli!

Sono buoni? Certo! Friabili ma non duri; gustosi; buoni da soli o per accompagnare un po' di gelato. Per una merenda, per colazione, dopocena...Sempre!

Pasta Integrale con verdure

Volete una ricetta leggera, quasi dietetica ma senza rinunciare al gusto? 

Volete mangiare un piatto di pasta senza sentirvi in colpa?

Allora questa pasta integrale con verdura fa al caso vostro!

Leggera, sana, veloce e gustosa!

Ingredienti (per 2 persone)

160 gr. di pasta integrale

1 zucchina tonda

mezza melanzana scura

1 spicchio di aglio

olio evo

parmigiano

Procedimento

1. Buttare la pasta in acqua bollente salata.
2. Tagliare a listarelle zucchina e melanzana e saltarla in una padella (meglio se un wok) con un filo d'olio e lo spicchio di aglio sbucciato. Salare.
3. Scolare la pasta molto al dente (tenendo da parte 2 cucchiai di acqua di cottura) e saltarla nella padella con le verdura, aggiungendo l'acqua di cottura in modo che leghi il tutto rendendo cremosa la pasta.
4. Impiattare e condire con abbondante parmigiano grattugiato.

Chutney di mango allo zenzero, bontà!

Chutney di mango ovvero una composta a base di mango.

Imparata ad un corso di cucina, l'ho subito amata e volevo condividere con voi questa bontà!

Al corso l'abbiamo usata per accompagnare della spigola marinata, ma è ottima anche accanto a carni bianche, ad esmpio petto di pollo cotto ai ferri o arrosto di tacchino.

Io vi consiglio vivamente di provarla!

Ingredienti

• 1 mango
• zenzero
• 1 peperoncino
• aglio
• mezzo bicchiere di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di maizena
• brodo o acqua
• olio

Procedimento

1. Tagliare il mango a cubetti e saltare in una padella con un filo di olio, un po' di zenzero (secondo il gusto) a listarelle, il peperoncino tagliato in 2 e l'aglio.
2. Aggiungere lo zucchero e far caramellare
3. Continuare la cottura aggiungendo qualche cucchiaiata di brodo (o acqua) per deglassare la caramellizzazione, e se necessario aggiungere la maizena.

Sarà pronto quando il mango si sarà sfaldato creando una composta.

Cous Cous speziato

D'estate quando arriva il tempo delle insalate di riso e di pasta fredde, arriva sempre anche l'ora del cous cous!

1 mesetto fa l'ho mangiato buonissimo al Ketumbar (un locale a Testaccio a Roma che vi consiglio, soprattutto a chi, come me, ha figli piccoli, visto che nel weekend organizzato il brunch bio con animazione bimbi); allora ho deciso di chiedere la ricetta, per scoprire piacevolemente che l'avevano pubblicata tranquillamente sulla loro pagina Facebook).

Il segreto che lo rende speziato e diverso? La curcuma e le mandorle tostate! Per il resto, scegliete le verdure che più vi piacciono!

Provatelo, in 10 massimo 15 minuti avrete un piatto gustoso e diverso!