Medaglione di salmone agli agrumi con riso pilaf

Due tranci di salmone freschi freschi, limoni appena colti dall'albero e un riso basmati nella dispensa. Ricordarsi di un medaglione di salmone preparato anni fa con la pancetta. Voglia di prepare una cena speciale a mio marito, senza che ci sia un motivo speciale.
Voglia di un piatto unico gustoso e diverso.
Eccolo qui: medaglione di salmone con salsa agli agrumi con riso pilaf di accompagnamento!
Mio marito, che coi voti è tirato gli ha dato un bel 9! Che soddisfazione! e che buono!
Provatelo ;-)

Insalata di farro con pomodori secchi e crema di olive

Saranno i 30 °C e più arrivati tutti insieme, sarà l'aria condizionata rotta nella macchina, ma sto soffrendo molto questo caldo e quando fa così caldo anche mangiare diventa più "faticoso". Si ha voglia solo di cose fredde.
Mi piace molto l'insalata di riso, ma dopo un po' stufa. E allora, proviamo altre insalate a base anche di altri cereali!
Mangiata qualche settimana fa ad un buffet di un compleanno mi è piaciuta e ho voluta rifarla (a occhio, perchè ovviamente non avevo la ricetta); ingredienti: farro, olive nere, pomodori secchi, alici (facoltative).
Facile, veloce, sana, diversa e con pochi ingredienti.
Io me la porto domani in ufficio per pranzo e voi?

Ingredienti (per 4)

• 250 gr. di farro
• 150 gr. di olive nere buone (il peso fatelo senza nocciolo)
• 2 alici sott'olio
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 10 pomodori secchi
• olio evo

Procedimento

1. Mettere a bollire il farro in acqua bollente salata e cuocere per 10 minuti.
2. Nel frattempo in una padella mettere un goccio d'olio,le alici sott'olio e fatele sciogliere a fuoco basso, aggiungere il concentrato di pomodoro e le olive nere frullate a crema con abbondante olio di oliva.
3. Tagliare i pomodori secchi a pezzettini e unire alla crema di olive a fuoco spento.
4. Scolare il farro e condirlo. Da mangiare tiepido/freddo. Buon appettito!

Spaghetti ai sapori di Sicilia

Dopo 4 giorni tra Catania, Taormina e i vari Aci, un po' di nostalgia!

E per questo, un primo che mi fa pensare subito alla Sicilia.

Spada, mandorle, melanzane, pomodorini, per un primo ricco, gustoso e completo; che può benissimo fare da piatto unico!

Viva la pappa col pomodoro

Viva la pa-pa-pappa
Col po-po-po-po-po-po-pomodoro
Ah viva la pa-pa-pappa
Che è un capo-po-po-po-polavoro
Viva la pa-pappa pa-ppa
Col po-po-pomodor

Così cantava Rita Pavone. Ed è la verità: viva la pappa al pomodoro! la adoro! Sarà che è semplice, genuina, veloce; sarà che piace a mio marito e è adorata da mio figlio che impazzisce per i pomodori. Sarà che va bene qualsiasi temperatura ci sia fuori (visto che è buona calda, ma è ottima anche fredda) e con questo giugno che a tratti sembra novembre è l'ideale. Sarà che è un'ottima alternativa al riso o alla pasta per far cenare i bimbi.Sarà che è economica e fatta con degli ingredienti che in casa ci sono sempre: pane, pomodoro, brodo, basilico, aglio e olio niente più.

L'importante è avere una buona salsa (come al sud chiamano il sugo) di pomodoro; fatta in casa se si ha tempo o di bottiglia (io ne ho trovata una ottima; non è una passata, è proprio un sugo di pomodoro pronto per essere utilizzato; è prodotta in Sicilia, ma per fortuna la trovo anche a Roma!).

Forse come piatto non è bellissimo, ma è buonissima! Se amate il pomodoro, provatela!