Pasta e fagioli a modo mio

Ingredienti

• 400 gr. di fagioli lessati
• 200 gr. di pasta mista
• 100 gr. di pancetta
• 1 cipolla
• 100-200 ml di passata di pomodoro
• brodo vegetale (almeno 500 ml)
• olio evo
• peperoncino (facoltatico)

Procedimento

1. Affettare una cipolla sottilmente e metterla a soffriggere con un giro di olio evo in una pentola (l'ideale è una pentola di coccio) con il peperoncino e la pancetta.
2. Aggiungere il pomodoro e i fagioli lessi e far insaporire per una decina di minuti.
3. Con il mixer a immersione frullare una piccola parte dei fagioli.
4. Aggiungere il brodo vegetale e quando bolle buttare la pasta e cuocerla per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
5. Spegnere il fuoco. Servire con olio evo a crudo. Se avete tempo fatela riposare un po', sarà ancora più buona.
6. La quantità di brodo decidetela voi in base a quanto vi piace brodosa o asciutta; a me piace una via di mezzo, ma ad ognuno il suo gusto.