Fettuccine ai funghi

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 400 gr. di farina
• 4 uova
• 2 spicchi di aglio
• 500 gr. di funghi misti con porcini, anche surgelati
• prezzemolo
• sale
• pepe
• olio evo
• 40 gr. di burro
• 40 gr. di farina

Procedimento

1. Preparare le fettuccine come descritto qui
2. In una grande padella mettere un filo d'olio e farci rosolare gli spicchi di aglio sbucciati; aggiungere i funghi, salare, pepare e cuocera per 10-15 minuti; a fine cottura spolverare con prezzemolo tritato.
3. Mentre le fettucine cuociono preparare il roux: in un pentolino far sciogliere il burro quindi unire a fiamma media/alta la farina, mescolare e cuocere fino a quando la farina si sarà sciolta nel burro.
4. Scolare le fettuccine nella padella con i funghi, unire il  roux e qualche cucchiaiata di acqua di cottura.