Vellutata di zucchine e piselli con petali di prosciutto croccante

Ingredienti

• 1 cipolla
• 3 zucchine grandi
• 300 gr. di piselli già sbollentati
• 700 ml di brodo vegetale
• 2 bicchieri di latte
• 150 gr. di prosciutto cotto
• 200 ml di panna liquida (facoltativa)
• pan carrè
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento

1. In una pentola metter 2 cucchiai di olio e farci rolosare la cipolla tagliata a velo; aggiungere le zucchine lavate e tagliate a tocchetti e farle rosolare a fuoco viavace per 4-5 minuti. Salare e pepare.
2. Aggiungere i piselli, il brodo, il latte, pepare e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa fino a qunado le zucchine saranno molto morbide.
3. Frullare con un frullatore a immersione e se si desisera una vellutata ancora più cremosa aggiungere la panna liquida.
4. A parte, in una padella anti aderente senza olio mettere il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e farlo "Cuocere" per qualche minuto in modo che diventi croccante.
5. Fare il pan carrè a quadratini e metterli in padella con un filo d'olio in modo che diventino croccanti.
6. Servire la vellutata con un giro di olio a crudo, una grattata di pepe e una cucchiaiata di petali croccanti di cotto. Accompagnare con crostini.