Gnocchetti sardi con pesto di zucchine a crudo (e burrata)

Veloce: tempo di cottura della pasta.
Gustosa: zucchine e burrata!
Light (se si elimina la burrata): il pesto è a crudo.
Piatto completo!
Cosa volete di più da un piatto di pasta?!

e se volete restare light, eliminate la burrata, avrete comunque un'ottima pasta

Ingredienti (per 3 persone)

• 300 gr. di gnocchetti sardi
• 6 zucchine piccole/medie
• 1 mazzetto di basilico
• 1 manciata di pinoli
• sale 
• pepe
• olio evo
• burrata

Procedimento

1. Buttare la pasta in acqua bollente salata.
2. Lavare le zucchine, tagliarle a metà e eliminare un po' di parte bianca centrale. Tagliare le zucchine a pezzi e frullarle con basilico, pinoli, qualche grano di sale grosso, pepe e olio evo.
3. Allungare il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura (quando la pasta sarà quasi cotta).
4. Saltare la pasta con un po' di olio evo a crudo; impiattare la pasta e sopra ogni piatto spezzettare della burrata che a calore con la pasta, si scioglierà appena.
5. Completare con una generosa manciata di pepe.