Orecchiette incavolate

Forse non hanno uno aspetto appetitoso, ma vi assicuro che queste orecchiette sono gustosissime. In questo caso non fatevi ingannare dall'occhio e provate a farla, non ve ne pentirete!


Ingredienti (per 4 persone)

• 400 gr. di orecchiette
• 1 cavolfiore grande
• 2-3 peperoncini secchi
• 8 acciughe sott'olio
• olio evo
• sale
• pangrattato qb

Procedimento

1. Tostare il pangrattato in una padella senza niente.
2. Pulire il cavolfiore dalle foglie, tagliarlo a cimette e cuocerlo in acqua bollente salata per 10 minuti circa; tenetelo croccante, nel senso non cuocetelo tanto che si spappola.
3. Scolare il cavolfiore tenendo l'acqua e nella stessa acqua cuocere le orecchiette.
4. Mentre cuoce la pasta, in una padella mettere un goccio di olio, le acciughe e a fiamma molto bassa far sciogliere le acciughe. Quando sono sciolte aggiungere il peperoncino a pezzetti e il cavolfiere sbollentato e farlo cuocere per qualche minuto.
5. Quando la pasta è pronta scolarla e saltarla nella padella con il cavolfiore aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta per amalgamare.
6. Finire con il pangrattato tostato a mo' di parmigiano.