non solo cioccolata: Spaghetti ai sapori di Sicilia

lunedì 24 giugno 2013

Con questa ricetta partecipo al seguente contest:

Spada, mandorle, melanzane, pomodorini, per un primo ricco, gustoso e completo; che può benissimo fare da piatto unico!

Per prima cosa mettere a tostare le mandorle in forno a 200 °C per 10-15 minuti, quindi tritarle grossolanamente, formando una granella non una polvere.
Nel frattempo lavare la melanzana, dividerla a metà e tagliarla a dadini. Rosolarla in una padella con dell'olio caldo e metterle a scolare su carta assorbente a perdere l'unto. Dopo salarle.
In una padella con un filo d'olio, far dorare lo spicchio d'aglio e appena comincia a prendere colore toglietelo, versate il pesce spada che nel frattempo avrete pulito e tagliato a dadini e fatelo rosolare, bagnare con un mestolo di acqua calda, salare e pepare. Cuocere per pochi minuti.
Togliere il pesce spada (altrimenti cuocendo troppo indurirà), aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà o in 4 se sono grandi, far cuocere un pò e versare se serve poca acqua calda. Spegnere il fuoco, unire lo spada e basilico spezzettato.
Nel frattempo che cuoce il sughetto, far cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella padella con il condimento, saltatndoli. A fuoco spento aggiungere i dadini di melanzana e versare nei piatti, versate sopra la granella di mandorle.

E buon appetito!

non solo cioccolata