Quadrucci all'uovo con piselli

Un'altra domenica piovosa da far passare in casa ai miei bimbi. 

E allora di nuovo mani in pasta! Stavolta però dei quadrucci per una minestra con pisellini che fanno primavera!

Buona per grandi e piccini, facile, veloce e piatto unico.

Provatela!

Ingredienti

300 gr. di quadrucci all'uovo (300 gr. di farina e 3 uova)

300 gr. di piselli

150 gr. di speck o prosciutto crudo in fette

1 litro di brodo vegetale

1/2 cipolla

olio

pepe

parmigiano 

Procedimento

1. Affettare molto sottilmente la cipolla e farla rosolare in 2-3 cucchiai di olio.
2. Aggiungere lo speck tagliato a listarelle sottili e rosolare per 2-3 minuti
3. Aggiungere i piselli e il brodo e far cuocere per 10-15 minuti o fino a quando saranno cotti i piselli.
4. Rialzare il fuoco per far bollire il brodo e appena è arrivato a bollore buttare i quadrucci e farli cuocere per 2-3 minuti.
5. Impiattare cospargendo con pepe e parmigiano

Ottima sia tipedi e un po' più asciutta quando fa caldo, ma anche calda e più brodosa per giorni più freddi.

Se non avete voglia di impastare va benissimo anche con spaghetti spezzati!