venerdì 9 gennaio 2015

Comune denominatore: frutta secca



A Natale oltre al pandoro, al panettone, il torrone, i tortellini in brodo, i mandarini, la tombola e le carte un altro punto fermo è: la frutta secca! Cosa c'è di più bello che aprire la frutta secca con lo schiaccianoci e sgranocchierla tra una tombola e una cartata, tra un pranzo luculliano e una cena di 36 portate?

Alzi la mano però chi dopo il 6 gennaio non si ritrova ceste più o meno piene di noci, mandorle, nocciole, pistacchi che rimangono spesso lì fino al Natale successivo?

E allora, invece di sprecarle, ecco a voi tante ricette, salate e dolci, in cui la frutta secca la fa da padrona dando un tocco in più di gusto alle nostre pietanze:

  • risotto zucchine, fiori e nocciole: la ricetta la trovate qui
  • bastoncini di spada alle mandorle: la ricetta la trovate qui
  • bastoncini di pollo alle nocciole: la ricetta la trovate qui
  • insalata ricca di spinaci: la ricetta la trovate qui
  • insalata che sa di montagna: la ricetta la trovate qui
  • bon bon di frutta secca: la ricetta la trovate qui
  • croccante di pistacchi

Ingredienti

  • 100 gr. pistacchi
  • 150 gr. zucchero
  • limone

Procedimento

  1. Sgusciare i pistacchi e tostarli in forno a 200 °C per 10 minuti circa
  2. Tritare i pistacchi al coltello grossolanamente.
  3. In una padella (meglio se antiaderente) versare lo zucchero e qualche goccia di limone, farlo sciogliere e tenerlo sul fuoco fino a quando non sarà ambrato.
  4. Levare dal fuoco, aggiungere i pistacchi e mescolare.
  5. Rovesciare tutto su un piano ricoperto di carta forno. Coprire con un foglio di carta forno e con un mattarello spianarlo per assottigliarlo.
  6. Lasciarlo riposare un paio di minuti, poi prima che indurisca del tutto, tagliarlo con un coltello, a rettangoli, a quadrati, a losanghe, o come più vi piace.
Potete usare lo stesso procedimento e dosi per sesamo, nocciole, mandorle e noccioline.

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