minimuffin delicati feta&zucchine

Dopo i minimuffin con pancetta ecco altri mini muffin salati: più delicati e vegeteriani ma altrettanto buoni.
Anche questi come gli altri, facili e veloci da fare ma di grande effetto.
Che dirvi se non: provateli?

Ingredienti

• 200 gr. di feta
• 180 gr di farina 
• 100 gr. di grana grattuggiato
• 100 ml latte
• 100 ml olio evo
• 3 uova
• 3 zucchine (meglio quelle romanesche)
• 1 bustina di lievito per salati
• 2 cucchiani di zucchero
• sale 

Procedimento

1. In una ciotola sbattete le uova con olio, latte e sale. Non esagerate col sale visto che la feta è molto saporita.
2. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e lo zuccherro e mescolare cercando di non far venire i grumi.
3. Aggiungere il grana grattuggiato e la feta sbriciolata con le mani.
4. Lavare e tagliare a tocchetti divindendo in 4 le zucchine, e unire al composto
5. Versare il composto nei pirottini di carta con un cucchiaio e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti.