Budino cacao e amaretti

 

 Io non amo i dolci con le consistente molli/gelatinose come budini, gelatine, panna cotta, mousse....ma lo sapete: io cucino più per far felici gli altri che per me.

E allora visto che a casa ho dei golosoni... ecco queto budino cacao e amaretti, che ha avuto un gran successo, provatelo!

 

Ingredienti (per uno stampo da plumcake di 25-30 cm)

• 100 gr. di amaretti
• 50 gr. di cacao in polvere
• 10 tuorli
• 250 gr. di zucchero
• 1 cucchiaio di rum
• 700 ml di latte

Procedimento

1. Tritare gli amaretti a farina lasciandone da parte qualcuno per la decorazione finale; unire agli amaretti il cacao.
2. Montare bene 150 gr. di zucchero con i tuorli.
3. Una volta che i tuorli e lo zucchero sono ben montati unire il rum, la "farina" di amaretti e cacao e il latte.
4. Preparate caramello, mettendo a sciogliere 100 gr.di zucchero in un pentolino, senza mai mescolarlo.
    
5. Versate il caramello ottenuto nello stampo da plumcake e fatelo aderire bene a tutta la superficie.
6. Versare il composto di uova e latte e cuocere in forno a bagnomaria per 45 minuti circa a 180° (forno statico).
7. Lasciar freddare il budino togliendolo dal bagnomaria. Una volta freddato, metterlo in frigo per almeno 1 ora.
8. Capovolgere il budino su un piatto da portata e decorarlo con gli amaretti tenuti da parte.