Burger Zucchine e patate

Siete alla ricerca di un modo per far mangiare ai vostri bimbi le verdure? O siete stanchi delle solite verdure in padella? Questi burger di zucchine e patate sono una risposta ad entrambe le domande. Facili, veloci, gustosi e un modo per non annoiarsi a tavola.

A far la differenza, nella mia ricetta è la menta, fresca, che io colgo sul mio bel terrazzo :)

Ingredienti (per 8 burger)

• 2 patate grandi
• 5 zucchine romanesche
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano
• sale q.b.
• 4 cucchiai di pan grattato + per impanare
• pepe q.b.
• qualche fogliolina di menta
• yogurt (facoltativo)
• olio evo per cuocere

Procedimento

1. Lessare le patate con la buccia e schiacchiarle con uno schiaccia patate o con un forchetta
2. Grattuggiare le zucchine lavate e unitele alle patate schiacciate
3. Aggiungete alle verdure l'uovo, il parmigiano, pochissimo sale, una spolverata di pepe, le foglioline di menta spezzettate e amalgamate tutto
4. Aggiungete il pan grattato a poco poco. Meno ne mettete meglio è, ma l'impasto deve avere la giusta consistenza altrimenti si sfalderà tutto.
5. Formare dei burger facendo delle polpette grandi e poi schiacciandole
6. Passateli nel pangrattato
7. Cuoceteli in una padella antiaderente con un filo d'olio, 3/4 minuti per lato
8. Se vi piace servite con yogurt bianco lavorato con pepe, menta e cipolla.