Qui a Roma non fa ancora molto freddo, anzi! Ma i piatti sono talmente buoni che si fanno mangiare anche coi 30 gradi romani!
Questo il Menù:
- crostini di polenta funghi e taleggio
- crostini di polenta al pastin
- spatzli tirolesi allo speck
- rollè di coniglio al pastin
- insalata ai sapori di montagna
- strudel con gelato
- torta di grano saraceno
Ingredienti per Crostini
Preparazione per Crostini
- Preparare la polenta il giorno prima e metterla a freddare in uno stampo da plum cake o rettangolare in modo che raffreddandosi si formi un panetto di polenta.
- Tagliare il panetto di polenta a fette. Grigliare le fette di polenta su una griglia calda unta di olio.
- In una padella trifolare i funghi con olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Una volta raffreddati i fuinghi, tagliarli al coltello
- Tagliare il taleggio a cubetti di 1 cm.
- Adagiare le fette di polenta sulla teglia da forno ricoperta di carta forno. Su uno fetta mettere 1 cucchiaio di funghi e qualche cubetto di taleggio.
- Infornare per qualche minuti in modo che il crostino si scaldi e il formaggio si sciolga.
- Servire caldi
Ingredienti per torta al grano saraceno
- 300 gr di farina di grano saraceno
- 300 gr di burro
- 100 gr di farina 00
- 6 uova
- 300 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 400 gr. di marmellata di ribes rossi
- zucchero a velo qb
Preparazione
- Nella planetaria o con delle fruste elettriche lavorate a crema il burro morbido (consistenza della crema per mani per capirci) con metà della dose di zucchero fino a ottenere un composto cremoso e bianco.
- Aggiungete i tuorli, uno alla volta al composto di burro e zucchero e lavorate per almeno dieci minuti o fino a ottenere una crema molto morbida e spumosa.
- Trasferite il composto di burro-zucchero e uova in una terrina pulita e aggiungete le farine e il lievito e amalgamate con una spatola.
- Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero da aggiungere poco alla volta.
- Unite al composto anche i bianchi a neve poco per volta e con movimento delicato dal basso verso l’alto.
- Imburrate e infarinate uno stampo tondo da 28 cm e versatevi l’impasto; cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.
- Lasciate freddare una decina di minuti nello stampo e poi sformatelo su una gratella per dolci; una volta che la torta è completamente fredda, tagliatela a metà orizzontalmente con l’aiuto di un coltello da pane; versate la marmellata di mirtilli rossi.
- Sovrapponete la seconda parte delle torta.Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite.
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