venerdì 3 ottobre 2014

Cena montanara

Una cena tutta montanara per rifesteggiare un matrimonio di una mia amica che si è sposata sulle Dolomiti!
Qui a Roma non fa ancora molto freddo, anzi! Ma i piatti sono talmente buoni che si fanno mangiare anche coi 30 gradi romani!
Questo il Menù:

Ingredienti per Crostini

  • farina per polenta
  • funghi misti
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • taleggio 
  • Preparazione per Crostini

    1. Preparare la polenta il giorno prima e metterla a freddare in uno stampo da plum cake o rettangolare in modo che raffreddandosi si formi un panetto di polenta.
    2. Tagliare il panetto di polenta a fette. Grigliare le fette di polenta su una griglia calda unta di olio.
    3. In una padella trifolare i funghi con olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
    4. Una volta raffreddati i fuinghi, tagliarli al coltello
    5. Tagliare il taleggio a cubetti di 1 cm.
    6. Adagiare le fette di polenta sulla teglia da forno ricoperta di carta forno. Su uno fetta mettere 1 cucchiaio di funghi e qualche cubetto di taleggio.
    7. Infornare per qualche minuti in modo che il crostino si scaldi e il formaggio si sciolga.
    8. Servire caldi
       

    Ingredienti per torta al grano saraceno

    • 300 gr di farina di grano saraceno
    • 300 gr  di burro
    • 100 gr di farina 00
    • 6 uova
    • 300 gr di zucchero 
    • 1 bustina di lievito
    • 1 bustina di vanillina
    • 400 gr. di marmellata di ribes rossi
    • zucchero a velo qb

    Preparazione

    1. Nella planetaria o con delle fruste elettriche lavorate a crema il burro morbido (consistenza della crema per mani per capirci) con metà della dose di zucchero fino a ottenere un composto cremoso e bianco.
    2. Aggiungete i tuorli, uno alla volta al composto di burro e zucchero e lavorate per almeno dieci minuti o fino a ottenere una crema molto morbida e spumosa.
    3. Trasferite il composto di burro-zucchero e uova in una terrina pulita e aggiungete le farine e il lievito e amalgamate con una spatola.
    4. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero da aggiungere poco alla volta.
    5. Unite al composto anche i bianchi a neve poco per volta e con movimento delicato dal basso verso l’alto.
    6. Imburrate e infarinate uno stampo tondo da 28 cm e versatevi l’impasto; cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.
    7. Lasciate freddare una decina di minuti nello stampo e poi sformatelo su una gratella per dolci; una volta che la torta è completamente fredda, tagliatela a metà orizzontalmente con l’aiuto di un coltello da pane; versate la marmellata di mirtilli rossi.
    8. Sovrapponete la seconda parte delle torta.Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite.


     

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