riso venere: 2 ricette light ma gustose

Estate, tempo di piatti freddi, di piatti leggeri..

E quest'estate per me tempo del mangiar sano, del fitness, del rimettersi in forma, partendo dal mangiar bene a tavola.

Per mangiare sano mi porto il pranzo in ufficio, ma mangiare sano non vuol dire mangiare triste.

Vi propongo queste due "insalate di riso" a base di riso venere, perfetto perchè non scuoce, e rimane croccante anche dopo ore dalla cottura, e poi buono anche senza troppi condimenti.

Vi lascio le due ricette, provatele!

Ingredienti riso rucola, avocado e limone (1 porzione)

• 70 gr. di riso venere
• 1/2 avocado
• rucola
• 1 limone
• olio evo

Ingredienti riso venere, zucchine e limone (per 4)

• 300 gr. di riso venere
• 150 gr. di salmone affumicato
• 4 zucchine
• 1 limone
• olio evo

Procedimento

1. Cuocere il riso venere in acqua bollente salata.
2. Sbucciare l'avocado, prelevare metà polpa, ridurla a dadini e condirlo con 1 cucchiaio di olio, qualche goccia di limone e poco pepe nero.
3. Lavare la rucola e sminuzzarla e aggiungerla all'avocado.
4. Scolare il riso, mischiare con l'avocado e la rucola, aggiungere 1 cucchiaio di olio e la scorza di limone grattuggiata.

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1. Cuocere il riso venere in acqua bollente salata.
2. Lavare le zucchine, ridurle a dadine e saltarle 5 minuti in padella con un filo di olio.
3. Tagliare il salmone a pezzetti e condire con qualche goccia di olio e pepe
4. Scolare il riso, mischiare con zucchine, salmone; aggiungere la scorza di limone grattuggiata. se necessario aggiungere un filo di olio.